La carotte en folie 🥕

On adore la consommer crue, cuite, été comme hiver, la carotte est sans conteste le légume préféré des français.

S’associant aussi bien aux recettes salées que sucrées, son goût doux la rend populaire auprès des enfants et des plus grands.

On a mené l’enquête pour mieux connaître les bienfaits nutritionnels de la carotte mais aussi pourquoi la légende veut qu’elle rende aimable ceux qui la consomme.

Les bienfaits nutritionnels de la carotte

Originaire d’Asie, la carotte se décline en plusieurs teintes : blanches, jaunes, noires, violettes.

On dénombre pas moins de 90 variétés de carotte existantes.

C’est un légume que l’on peut consommer toute l’année selon un calendrier de récolte très précis :

La carotte primeur

Récoltée très jeune, elle est surtout cultivée dans les Landes et le Val de Loire.

La carotte primeur est la première à conquérir les étals.

Elle nous honore de sa présence de fin mai à juillet.

Parmi ses variétés, on retrouve les Nanda, Nansen, Presto et Yukon.

La carotte de saison

Elle est récoltée de juillet à octobre.

Les variétés que l’on peut consommer sont les : Boléro, Dordogne, Laguna, Maestro, Romance ou Texto.

La carotte de garde

On la retrouve en automne et en hiver.

Les français consomment 9 kilos de carottes en moyenne par an. Un succès qui s’explique par sa saveur sucrée mais aussi par ses bienfaits nutritionnels.

Douce avec le ventre

La carotte est riche en fibres solubles. Celles-ci sont bien tolérées par les intestins les plus fragiles, favorisant ainsi un bon transit.

Douce avec la peau

Riche en bêta-carotènes, la carotte ralentit le vieillissement cutané et favorise la cicatrisation.

Douce avec les os

Son taux de vitamine A associé à son taux de phosphore protège les os et les dents.

Douce avec l’immunité

Riche en antioxydants, la carotte aide à lutter contre le mauvais cholestérol, les risques cardiovasculaires et certains cancers.

De plus grâce aux vitamines qu’elle contient, la carotte favorise la production de globules rouges nécessaire à l’oxygénation des cellules du corps.

Douce avec les yeux

La vitamine A présente dans la carotte joue un rôle bénéfique pour notre vision. L’œil s’adapte plus facilement à l’obscurité. Consommer quotidiennement la carotte retarde la progression des maladies de l’œil liées à l’âge, comme la dégénérescence maculaire, le glaucome et la cataracte.

Douce avec la ligne

Faible en calories, la carotte est sans conteste l’allié minceur pour garder la ligne toute l’année.

La carotte a de quoi s’attirer les foudres des autres légumes, elle a tout pour plaire et il paraît qu’elle rend aimable.

D’où vient le mythe que la carotte rend aimable ?

Avant d’être un produit aimé et consommé, la carotte était réservée aux animaux et notamment aux ânes.

Réputé têtus, les ânes qui n’en faisaient qu’à leur tête, n’avançaient que si on agitait une carotte sous leur nez.

C’est ainsi que l’on attribua une propriété magique à la carotte, celle de rendre l’âne et l’homme plus coopératifs.

La deuxième explication, plus scientifique cette fois, provient des chercheurs de l’université d’Harvard.

Ils ont démontré que les caroténoïdes (pigments végétaux qui confèrent une couleur orangée, jaune, rouge ou verte aux légumes, fruits, fleurs et algues) activent l’optimisme et que cette qualité rendrait plus aimable.

Vous n’avez  donc plus aucune excuse de ne pas manger de carottes. Pour vous y aider voici deux recettes simples et savoureuses.

Recettes salées et sucrées pour sublimer la carotte

Vous aimez les carottes mais vous êtes en panne d’inspiration ? Voici deux recettes gourmandes pour les consommer.

🥕 Les carottes vichy

Recette peu calorique, les carottes vichy sont idéales pour accompagner une viande blanche ou rouge ou un poisson.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 carottes de taille moyenne
  • 50 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Eau
  • Sel
  • Poivre
  • 1 demi-cube de bouillon de volaille

Lavez et pelez les carottes. Les couper en rondelles.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les rondelles de carottes. Remuez un peu à l’aide d’une cuillère en bois puis recouvrez les carottes avec de l’eau et un demi-cube de bouillon de volaille.

Laissez cuire 20-25 minutes en couvrant les 10 premières minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud.

🥕 Le carrot cake (Gâteau aux carottes)

Dessert anglo-saxon, le carrot cake séduit par sa douceur et sa gourmandise. Une recette délicieuse qui ravira les papilles de toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 œufs entiers bio de préférence
  • 175 g de sucre roux
  • 180 g de farine de blé
  • 150 g de carottes râpées (soit environ 3 carottes)
  • 30 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.

Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs : le sucre roux, la farine, la levure, la cannelle et le gingembre.

Ajoutez ensuite l’huile et mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule puis enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C.

Vérifiez bien la cuisson à l’aide d’un couteau. Si la lame ressort sèche, le carrot cake est cuit.

Démoulez et laissez refroidir.

La carotte est un légume à consommer sans modération. Bonne pour la santé, elle boostera vos défenses immunitaires l’hiver et préservera votre ligne l’été.

La carotte est l’amie des belles tables, elle apporte une touche sucrée qui séduit tous les palais.

Et en plus elle apporte de l’optimisme dans un monde parfois gris. Alors comment lui résister ?

Prenez soin de vous.

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