Les bienfaits du kéfir de fruit
Le jus de kéfir de fruit ou d’eau, selon le nom qu’on lui donne, est une boisson obtenue par fermentation de grains de kéfir. L’origine des ces grains n’est pas connue, des études sont en cours pour tenter de percer ce mystère. C’est une boisson très rafraîchissante et légèrement pétillante. Son goût peut être surprenant lorsque l’on a pas l’habitude d’en boire.
Une boisson pour être en bonne santé
Ce jus ainsi obtenu, a la réputation d’être excellent pour la santé, car c’est un probiotique et il contient des oligo-éléments ainsi que des anti-oxydants. On dit qu’il permet de nettoyer les intestins, de favoriser le transit, de soulager les maux intestinaux. C’est également un coupe-faim, il permet d’améliorer la santé, de réduire les douleurs articulaires, de réduire le risque de maladies cardio-vasculaires et même certains cancers. Bien qu’il n’y ait pas de démonstration officielle de toutes ces vertues, on peut en tout cas affirmer que le jus de kéfir est excellent pour la santé.
Comment se procurer des grains de kéfir ?
Vous ne trouverez jamais de jus de kéfir à vendre car il se prépare chez soi. Il est possible de trouver des grains à vendre dans certains commerces, mais il s’agit de grains industriels composés de micro-organismes lyophilisés. En gros, la composition n’est pas la même !
Par contre, il est possible de trouver des grains naturels dans les magasins bio. Attention, pas dans les rayons. Car ils ne se vendent pas mais se transmettent de main à main. En effet, lorsqu’on prépare du jus de kéfir de fruit, on fait fermenter les grains, et ce procédé entraîne leur multiplication. Donc, plus on en prépare et plus on en a. C’est pourquoi, certaines personnes déposent leur surplus de production dans ces magasins.
Préparation du jus de kéfir
- Déposez 150 g de grains de kéfir dans un bocal type Le Parfait
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, 2 rondelles de citron, 2 figues séchées et 1 litre d’eau
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou en plastique, mais surtout pas en métal. Les grains de kéfir peuvent mourir lorsqu’on les met en contact avec du métal.
- Fermez le bocal et laissez reposer pendant 48h.
- Filtrez le jus, et mettez-le en bouteille.
- Déposez votre bouteille au frigo ou laissez-la à nouveau 48h en dehors du frigo pour procéder à une deuxième fermentation. Votre jus sera plus pétillant et plus acidulé.
- Rincez les grains et recommencez une nouvelle préparation. Au bout d’un moment vous aurez de plus en plus de grains que vous pourrez donner à votre tour.
Alternative
Si le goût ne vous plait pas trop, vous pouvez aussi le couper au jus de fruit. Utilisez dans ce cas, un jus de fruit bio avec 100 % de fruits.
Conservation
Vous pouvez conserver ce jus pendant plusieurs jours. Au fur et à mesure, il deviendra de plus en plus acide, ce qui le rendra imbuvable.
Comment conserver les grains ?
Si vous souhaitez mettre “en pause” vos grains, vous pouvez les stocker dans un peu d’eau sucrée au frigo pendant 15 jours. Après quoi, il faudra les rincer et les remettre au frigo dans de l’eau sucrée.
Vous pouvez également les congeler, sans eau cette fois, ou les faire sécher.
Vous savez tout sur ce jus étonnant, naturel et préservé. Si vous avez du mal à en trouver près de chez vous, rendez-vous sur ce groupe facebook. Bonne dégustation !
Difficile de parler de soi, de se présenter car nous sommes toutes plusieurs personnes à la fois ! Adepte du zéro déchet depuis plusieurs années, j’adore partager mes découvertes et mes accomplissements sur ce sujet et ses dérivés. Un petit pas vers l’écologie peut entraîner de grands bouleversements dans sa vie. J’adore aussi l’écriture, le blogging, créer et faire de nouvelles expériences. En plus de ça, j’ai également une vie de famille bien remplie avec 3 enfants à la maison. Pas toujours facile de concilier toutes ses casquettes quand on est une femme. Une femme doit être belle pour son mari, une bonne mère pour ses enfants, une femme d’affaires, une femme d’intérieur, tout ça sans être fatiguée et sans se plaindre ! STOP ! Il est grand temps de ralentir, de prendre aussi du temps pour soi. Prenons un moment pour nous détendre sur le webzine Pour Elles ! Je suis ravie de faire partie de cette équipe éditoriale 100 % féminine, 100 % pour elles, 100 % pour nous !
