Les 1001 bienfaits du brocoli

Les enfants le détestent et les adultes l’adorent. Le brocoli, ce légume vert à la forme d’un petit arbre feuillu, est une fantastique source de nutriments. Voyons alors quels sont ses multiples bienfaits pour le corps humain !

Un peu d’histoire sur le brocoli

Le brocoli est un légume de la famille des crucifères, avec des qualités nutritives incroyables. Par ailleurs, si vous trouvez qu’il ressemble au chou-fleur, c’est tout à fait normal, car le brocoli est un descendant du chou-fleur et du chou sauvage. Le brocoli est donc de la famille des choux, avec d’autres légumes tels que le navet, le radis (rouge, noir et chinois), le raifort, le rapini, la roquette et le rutabaga.

Ce légume nous vient d’Italie, avant son importation dans l’ouest de notre chère France, dans les années 1980. Ce sont les Romains, plus précisément, qui ont donnés vie à ce légume, mais sa popularité grimpa en flèche à la Renaissance, car Catherine de Médicis s’en régalait régulièrement.

Pendant très longtemps, il est vrai qu’il fut quelque peu mis de côté, mais aujourd’hui, il fait partie intégrante de l’alimentation, et à plus forte raison que ses apports nutritionnels sont fabuleux. Et à côté de ses apports nutritifs, c’est un légume qui est aussi très bon à déguster.

Les nutriments du brocoli

Les nutriments du brocoli sont nombreux et très appréciés, sans pouvoir tous les énumérer, on peut ceux-ci :

• La provitamine A
• La vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
• La vitamine C
• La vitamine E
• La vitamine K1 et K2
• Du bêta-carotène
• Du calcium
• Du cuivre
• Du fer
• Des glucides
• De l’iode
• Des lipides
• Du magnésium
• Du manganèse
• Du phosphore
• Du potassium
• Des protéines
• Du rétinol
• Du sélénium
• Du sodium
• Du soufre
• Du sucre
• Du zinc
• Des fibres
• C’est également un antioxydant

Ce qui fait déjà une assez longue liste de nutriments, finalement.

Le brocoli est composé, comme de nombreux autres légumes, d’énormément d’eau (à hauteur de 92%), il est peu énergétique mais ses sels minéraux en font un allié parfait à tout régime alimentaire, notamment dans les programmes amincissants, couplé avec des tomates par exemple.

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Le brocoli pour la santé

Avec tout ce que contient le brocoli comme nutriments, c’est également un ami de choix pour maintenir une bonne santé.

Consommer régulièrement du brocoli aide également à prévenir des problèmes cardio-vasculaires et dégénératifs, et grâce à la vitamine K, il favorise la fluidification sanguine et prévient des problèmes hépatiques du foie.

Le brocoli, riche en vitamines, est aussi très bon pour le renouvellement cellulaire, permettant de ralentir l’apparition des rides, et la vitamine C permettrait de renforcer le système immunitaire en hiver.

Les sportifs peuvent en consommer sans crainte, puisqu’il aide à prévenir des crampes musculaires grâce au potassium et aux vitamines B.

Le brocoli contre le cancer

En effet, selon des études scientifiques, il serait un anti-cancer plutôt efficace, pour le cancer du sein et pour le bas-ventre : le côlon, la vessie, l’estomac mais aussi la prostate, le rectum et l’utérus. Ses composants sont trop nombreux pour déterminer lesquels agissent contre le développement cancéreux, et ceux-ci permettent diminuer la douleur due au cancer. Dans le doute, consommez du brocoli.

Le brocoli pour les yeux

Le brocoli est aussi très bon pour la santé visuelle : c’est grâce à la vitamine B que nos yeux peuvent s’adapter plus facilement aux changements de luminosité. Il est important de ne pas avoir de carence en vitamine B, auquel cas cela peut amener à des complications oculaires, telles que des inflammations, une vision floutée, ou encore une fatigue visuelle accrue. Pour vos yeux, consommez du brocoli.

Le brocoli contre le cholestérol

Côté cœur, le brocoli aide à l’équilibre du cholestérol, grâce aux fibres qu’il contient. En effet, les patients au taux élevé de cholestérol peuvent bénéficier des fibres du brocoli afin de le faire baisser.

Le sulforaphane est une substance qui participe à l’activation des protéines, permettant ainsi que freiner la formation de graisse dans les vaisseaux sanguins. Mais pour bénéficier totalement des bienfaits de cette substance, et il préférable de consommer le brocoli cru. Pour votre santé, consommez du brocoli.

Le brocoli pour la santé osseuse

Les personnes intolérantes au lactose ont là une fabuleuse alternative pour renforcer leur santé osseuse, grâce à ce crucifère qui contient de la vitamine K et du calcium. C’est également un aliment très recommandé aux femmes en transition dans l’étape de la ménopause, notamment parce que la diminution du taux d’œstrogène peut causer une perte dans la densité osseuse. Pour votre santé osseuse, consommez du brocoli.

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Bien déguster le brocoli

Pour bénéficier d’un maximum de bienfaits et nutriments, il faut privilégier les brocolis aux tiges fermes, avec des feuilles bien vertes et des bouquets serrés, et le manger cru comme dans une salade par exemple.

Si vous le préférez cuit, privilégiez la cuisson vapeur 5 minutes afin qu’il soit croustillant et garde ses qualités nutritionnelles.

Si vous envisagez de le congeler, pensez à le blanchir quelques instants dans l’eau bouillante.

La consommation du brocoli est très facile, car il se marie avec beaucoup d’autres légumes et se prépare sans difficulté en plats :

• en gratin, flan salé, quiche et tarte,
• en wok,
• en soupe et velouté,
• avec des nouilles sautées,
• en curry,
• en Parmentier de légumes,
• dans un risotto,
• tout simplement rôti au four,
• en purée
• dans un plat de pâte,
• en salade,
• poêlé avec d’autres légumes,
• en terrine,
• en crème…

Le brocoli peut se consommer cru ou cuit, ce qui lui confère un large éventail de préparation. Certains pleins qui en contiennent donnent également la sensation qu’il n’y en pas, ce qui est pratique pour que les plus petits en mangent et en profitent, même s’ils n’aiment pas vraiment ce légume.